En México hay un dicho: “Sin maíz, no hay país”. Esto demuestra el gran valor que tiene el maíz en la cultura y la cocina mexicana. Por qué hablamos del maíz y de México? Porque el censo de 2019 mostró que más del 10% de la población en Estados Unidos es mexicano-americana. Este es un grupo demográfico grande que tu negocio de preparación de comidas puede no estar atendiendo.
Una de las formas más populares del maíz es la masa o harina de maíz. La masa es la base de muchos platos mexicanos y sudamericanos, como las tortillas, los tamales, las pupusas, las arepas, las gorditas y los tlacoyos, entre otros. Pero añadir platos a base de masa a su menú no es sólo para atraer a los clientes mexicano-americanos. Como veremos a continuación, este ingrediente sencillo pero versátil tiene muchos beneficios que pueden ayudar a que tu menú sea más delicioso y nutritivo.
¿Qué es la Masa de harina?
La masa de harina es una harina de maíz que se hace tratando el maíz en una solución alcalina y luego cociendo, secando y moliendo los granos. Este remojo añade una gran cantidad de nutrientes a la masa de harina.
Sin embargo, la harina de maíz y la masa de harina son diferentes. Ambas están hechas de maíz, pero se procesan de forma diferente y se utilizan en distintas recetas. La harina de maíz es maíz seco molido y suele tener una consistencia más gruesa. La masa de harina se muele más finamente y suele utilizarse para hacer la masa de las tortillas y los tamales.
Beneficios de la Masa de harina
La masa de harina tiene varios beneficios para la salud que hacen que merezca la pena incorporarla a tus comidas y a tu menú, desde la reducción potencial del riesgo de enfermedades cardíacas hasta el aumento del consumo de calcio.
Hay tres beneficios principales de la masa de harina para la salud:
- Es rica en niacina. La niacina es una de las ocho vitaminas B, también conocida como B3. Ayuda a las enzimas a convertir los alimentos en energía y puede reducir potencialmente el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir los niveles de LDL y aumentar los de HDL.
- Contiene calcio. Al tratar el maíz en cal (el mineral) se añade calcio y se libera niacina, lo que aumenta el valor nutricional del maíz. Este calcio añadido ayuda a la digestión y absorción de la niacina y la vitamina D. Además, muchos estadounidenses carecen de suficiente calcio en su dieta
- No tiene gluten. Esto hace que la masa de harina sea una gran alternativa para quienes intentan evitar el gluten, como los celíacos o los que tienen sensibilidad al gluten. Ofrecer alternativas alimentarias es una buena manera de atraer a más clientes.
Cómo añadir Masa de harina a tu menú
Aquí tienes algunas formas sabrosas y fáciles de incluir la masa de harina en tu menú:
Las tortillas son probablemente el uso más famoso de la masa/harina de maíz y todo lo que necesitas para hacerlas es masa de harina, sal y agua. La forma de servir las tortillas depende de ti: como envoltorio, como burrito o de cualquier forma que se te ocurra.
Puedes añadir tacos sabrosos y nutritivos a tu menú. Por qué no probar una versión vegetariana rellena de frijoles negros triturados y verduras a la parrilla para atraer a la población vegetariana.
Los pasteles de masa pueden hacerse con los mismos ingredientes, aunque la gente suele añadir levadura en polvo y huevo a la mezcla de harina de masa para obtener una textura más esponjosa. Se pueden servir en el desayuno, la comida o la cena. Los pasteles de masa también son fáciles de aderezar: añada textura con una ensalada de col crujiente aderezada con un aderezo de lima picante o cúbralos con una cucharada de yogur griego.
Los tamales son una tradición navideña para muchos latinoamericanos. Los tamales pueden requerir mucho trabajo, por lo que los clientes apreciarán la comodidad de pedirlos a su empresa de preparación de comidas a domicilio. Los tamales son masa envuelta en varios rellenos y cocida al vapor en una hoja de maíz.
En resumen
La masa de harina es un gran ingrediente para tener en tu cocina y añadirla al menú de tu negocio de preparación de comidas es una gran manera de añadir otra opción deliciosa y nutritiva a tu menú. Añadir platos a base de masa a tu menú es sencillo si utilizas el software de preparación de comidas de Sprwt y su menú de pedidos a la carta. También es una gran manera de atraer al mercado latinoamericano, así como de ayudar a sus clientes a ampliar sus gustos.