Si hay algo que la industria gastronómica ha visto en los últimos años son grandes cambios y transformaciones. Los propietarios de restaurantes han tenido que hacer grandes cambios en su forma de hacer negocios y han aparecido formas totalmente nuevas de vender comida a los consumidores. Los camiones de comida ya no son la gran tendencia alimentaria que cambia el juego, ahora son los negocios de entrega de comida preparada.
El negocio de la preparación de comidas a domicilio se ha disparado en los últimos años gracias a la ajetreada vida de la gente y al hecho de que casi todo el mundo tiene que quedarse en casa. El reparto de comidas preparadas es bastante sencillo: el consumidor entra en el sitio web de un proveedor de comidas, pide una comida completa preparada y puede programar su entrega en una fecha posterior. Las empresas de preparación de comidas incluso permiten a los consumidores comprar un pedido regular de comidas que se les puede entregar a lo largo de la semana. Todo ello se hace una sola vez en lugar de tener que pedir por teléfono una y otra vez.
Pero la entrega de comida preparada no es lo único que el sector de la restauración debe tener en cuenta. Aquí hay cinco tendencias alimentarias a las que deberías prestar atención en 2022:
1. Comida fácil
Hoy en día, la gente está demasiado cansada para cocinar una comida completa. Los consumidores llevan una vida muy ajetreada trabajando, quedando con sus amigos y familiares, y cuidando de sus familias. Después de todo eso, tener que ir a comprar alimentos, buscar una receta, cocinar una comida y limpiar después es demasiado. La gente está cansada de la comida.
Al menos su propia comida. Los consumidores recurren cada vez más a modelos cómodos para conseguir comida sin dejar de intentar mantener una dieta saludable. Algunos consumidores incluso han recurrido a los batidos de Soylent, que sustituyen a las comidas y dicen tener toda la nutrición que una persona necesita.
Los consumidores quieren que alguien tome las decisiones por ellos, que haga las comidas para ellos y sus familias. Y eso lo vemos con la rápida aparición de servicios de alimentación como los kits de comida, las cajas de suscripción de alimentos y los servicios de entrega de preparación de comidas. Los consumidores recurren a los proveedores de la industria alimentaria para que les entreguen aperitivos, comidas con todos los ingredientes adecuados que solo tienen que cocinar, o comidas completas ya cocinadas.
Y estos nuevos actores de la industria alimentaria se están imponiendo en 2022. Las empresas de kits de comida se están asociando con chefs famosos, los minoristas se están asociando con sitios de kits de comida, y las empresas de entrega de alimentos están atendiendo a todos los nichos que puedas encontrar.
Las empresas que ofrecen comida fácil son cada vez más grandes y, gracias a sus plataformas de software, más fáciles de acceder que nunca.
2. Evolución del restaurante
En los últimos años, los restaurantes han tenido que hacer grandes cambios y muchos propietarios de restaurantes se han visto obligados a elegir entre adaptarse o hundirse. Cada vez hay menos gente que acude a los restaurantes, que incluso se enfrentan a problemas con la cadena de suministro, al aumento de los costes de los alimentos y a una mano de obra estresada.
Pero a partir de 2022 los restaurantes han empezado a adaptarse al nuevo clima en el que se encuentra el sector de la gastronomía. Los restaurantes han implementado cocinas robotizadas, cocinas fantasma, menús más pequeños, más enfoque en nichos de comida, asientos al aire libre e incluso máquinas expendedoras de comida.
Muchos restaurantes se han adaptado incluso a la demanda de comida fácil de la que hablábamos antes. Muchos propietarios de restaurantes han añadido el reparto de comidas a su modelo de negocio. Y con el moderno software de entrega de comida preparada, como Sprwt, es fácil para un restaurante o incluso para alguien en su cocina lanzar un negocio de entrega de comida preparada.
Es de esperar que muchos restaurantes cambien su forma de hacer las cosas y que muchos incluso trasladen su negocio a Internet.
3. Innovaciones en los envases
En 2020 y 2021, la demanda de envases más sostenibles por parte de los consumidores se redujo un poco. Pero es de esperar que esa demanda vuelva a surgir en 2022. La Generación Z es una generación que se preocupa mucho por el futuro del planeta y el daño que hacemos a la naturaleza, y en el próximo año tendrá un mayor poder adquisitivo.
Los consumidores volverán a analizar el daño que causan los plásticos de un solo uso y buscarán alternativas como pajitas de papel, bandejas y bolsas compostables y productos vendidos a granel.
4. Cultivo en interiores
La madre naturaleza puede ser caprichosa. ¿Cómo podemos asegurarnos de que el mal tiempo, la sequía o las catástrofes naturales no arruinen nuestras cosechas? ¿Cómo podemos dar a los cultivos el entorno óptimo para que alcancen su mayor rendimiento? Los llevamos al interior.
Al llevar la agricultura al interior, los agricultores pueden controlar perfectamente el entorno en el que crecen sus cultivos, lo que garantiza un rendimiento óptimo.
Y estos beneficios se están haciendo notar con la inversión de miles de millones de dólares en la agricultura de interior. Una de las personas que invierten en la agricultura de interior es nada menos que Kimbal Musk, hermano del famoso multimillonario Elon Musk.
Aunque las tiendas están repletas de verduras cultivadas en interiores, es sólo cuestión de tiempo. Es de esperar que cada vez haya más verduras en las tiendas procedentes de granjas de interior.
5. Hongos
Es difícil calificar a las setas de “moda”, sobre todo porque forman parte de nuestra dieta desde hace miles de años. Pero es de esperar que este año ganen aún más popularidad entre los consumidores. Un rápido vistazo a las redes sociales mostrará una plétora de influenciadores de la comida y la cocina que muestran la versatilidad del humilde hongo. Desde las setas de ostra disfrazadas de vieiras hasta la elaboración de pollo vegano con setas de pollo del bosque.
El interés de los consumidores está creciendo más allá de las setas de botón y los criminis. Los consumidores buscan ahora ese sabor umami de la carne sin la carga de calorías o de culpa de la carne.
En 2022, es de esperar que haya un montón de aperitivos y comidas a base de setas, desde la cecina de setas hasta las patatas fritas y el té de setas. Las setas se convertirán en el alimento universal de 2022.
Resumen
Esperamos que haya disfrutado de nuestra lista de cinco tendencias alimentarias a tener en cuenta en 2022. Tanto si eres un consumidor, un aficionado a la comida, el propietario de un restaurante o el dueño de un negocio de preparación de comidas, te sugerimos que estés atento a estas tendencias y las incorpores a tu vida/negocio. ¡No te quedes fuera en 2022!
Si usted es propietario de un restaurante o quiere entrar en el negocio de la restauración, como hemos mencionado anteriormente, es más fácil que nunca entrar en el creciente negocio de entrega de preparación de comidas. El software de negocios de entrega de preparación de comidas como Sprwt hace todo el trabajo duro por usted, para que pueda centrarse en la creación de deliciosas comidas para sus clientes.
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